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Ricette tipiche della Toscana
Fagiano Alla Fiorentina,Pollame

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12/Febbraio/2012

Ricetta tradizionale: Fagiano Alla Fiorentina, ingrediente principale: Fagiano.
E' un piatto servito come Pollame, di provenienza tipica:Toscana. Firenze..
Quantità per: 4 persone

Ingredienti:
1 Fagiano; n150 g Prosciutto Crudo; n50 g Pancetta; n50 g Burro; nAlcune Foglie Salvia; Sale; Pepe

Tipo di piatto:
Pollame

Ingrediente principale:
Fagiano

Origine tipica:
Toscana. Firenze.
Preparazione:
Frollatura: alcuni giorni. Tritare il prosciutto (tenere da parte due o tre fettine) con la pancetta e le foglie di salvia, farcire con il composto il fagiano gi? salato e pepato, cucirne l'apertura, avvolgerlo nelle fette di prosciutto tenute da parte e legarlo. Mettere il fagiano in una pirofila imburrata, cospargerlo con il rimanente burro a pezzetti e cuocerlo in forno caldo cospargendolo ogni tanto con il sughetto raccolto sul fondo del recipiente.
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