Ricette tipiche della Toscana
Stracotto Di Manzo Alla Fiorentina,Carne

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30/Luglio/2010
Ricetta tradizionale:Stracotto Di Manzo Alla Fiorentina, ingrediente principale: Manzo.
E' un piatto servito come Carne, di provenienza tipica:Toscana. Firenze..
Quantità per: 6 persone

Ingredienti:
1000 g Polpa Di Manzo; n40 g Pancetta; n4 Cucchiai Olio D'oliva; n1 Bicchiere Vino Rosso; n500 g Pomodori; n2 Carote; n1/2 Cipolla; n1 Costa Sedano; Sale; Pepe

Tipo di piatto:
Carne

Ingrediente principale:
Manzo

Origine tipica:
Toscana. Firenze.
Preparazione:
Steccate la carne con alcuni bastoncini di carota e pezzetti di pancetta; strofinatela con sale e pepe; legatela con lo spago bianco da cucina. Mettetela in una casseruola con l'olio, due o tre carote tagliate a pezzi, sedano e cipolla grossolanamente tritati. Iniziate la cottura a fuoco vivo e fate colorire per bene da tutte le parti. Bagnatela con il vino e lasciate evaporare. Aggiungete i pomodori a pezzi, spellati e senza semi. Coprite e cuocete piano piano per circa 2 ore. Slegate la carne, tagliatela a fette, disponetele sul piatto da portata. Copritele con il sugo e le verdure passati al mulinetto. Vini di accompagnamento: Valpolicella ?Superiore? DOC, Chianti Chianti Classico ?Riserva? DOCG, Don Pietro Rosso VdT Di Sicilia.
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